MagyarGabi Gluténmentes Konyhája

Gluténmentes, cukormentes receptjeim gyűjteménye

Bemutatkozás

Üdvözöllek!
MagyarGabi vagyok.
Egy ideje gluténmentesen, és amennyire lehetséges, laktózmentesen étkezem, kerülve a cukrot is.
Főzni, sütni és enni nagyon szeretek, ebben a blogban a saját magam által készített ételeimet és azok receptjeit gyűjtöm csokorba.
Munka és négy gyerek mellett nem sok időm marad, ezért igyekszem egyszerű és gyorsan elkészíthető ételeket készíteni.
Remélem ezzel mások életét is segíthetem, megkönnyíthetem picit. :)
A receptek mindegyike gluténmentes, cukormentes!

Feedek
Megosztás

Spenót gluténmentesen, laktózmentesen

Igazából nem írnám le hogyan készül, csak annyit tennék hozzá, hogy barna rizsliszttel, laktózmentes tejjel készül, a sűrítéséhez pedig burgonyapelyhet használok. :)

Hozzávalók:

- étolaj

- barna rizsliszt

- 2 gerezd fokhagyma

- fél liter laktózmentes tej

- mirelit spenót

- só

- bors

- burgonyapehely

Tejszínes pulykamell sült édesburgonyával

Hozzávalók:

- 80 dkg pulykamell

- 2 dl laktózmentes tejszín

- 1 tojás

- só

- bors

- 1 teáskanál ételízesítő

- reszelt sajt (bármilyen, és a füstölt sem árt neki)

- 1 evőkanál burgonyapehely

- 2 evőkanál étolaj

 

A körethez:

- 1 kg édesburgonya

- 1-2 fej vöröshagyma

- 1-2 paradicsom

- só

- bors

- 1 teáskanál ételízesítő

- 1 teáskanál őrölt fűszerkömény

- 2 evőkanál étolaj

 

A pulykamellet megtisztítjuk, vékony szeletekre vágjuk, majd sózzuk, borsozzuk.

Egy tűzálló tálba löttyintünk egy kis olajat, belehelyezzük a húsokat.

A tejszínt a tojással és a fűszerekkel, valamint a burgonyapehellyel elkeverjük és ráöntjük a húsra. Tetejére reszelt sajtot szórunk, majd 180 fokon 30 percig aranybarnára sütjük.

Fűszerekkel lehet kísérletezni bátran, mehet bele petrezselyem vagy más zöldfűszer, lehet bele tenni hagymát stb... :)

 

Az édesburgonyát megtisztítjuk, kockára vágjuk és egy tűzálló tálba tesszük. Borítunk hozzá kockára vágott paradicsomot, hagymát, illetve bármilyen további zöldséget, amit otthon találunk.

Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk az ételízesítővel, köménnyel, és erre is löttyintünk egy kevés étolajat. Jól összekeverjük, majd ez is mehet a sütőbe, 180 fokon, szintén 30 perc alatt elkészül.

Itt is bátorítanék mindenkit a kísérletezésre, mind a zöldségek, mind pedig a fűszerezés tekintetében. Nagyon változatosan elkészíthető étel. :)

Csirke curry

Hozzávalók:

- 1 kg csirkecomb (lehet alsó, felső, vegyesen is)

- étolaj

- 1 nagy fej vöröshagyma

- 2-3 gerezd fokhagyma

- friss gyömbér

- 1 kis konzerv paradicsompüré

- 1 paradicsom, vagy egy kisebb konzerv paradicsom

- 1 konzerv kókusztej

- fűszerek:

* só

* bors

* római kömény

* koriander

* kurkuma

* curry

* garam masala

* chili pehely

* cayenne bors ízlés szerint.

 

A csirkecombokat megtisztítjuk, megmossuk, megtörölgetjük. Sózzuk, borsozzuk, majd egy serpenyőben kevés olajon lepirítjuk őket. Ha minden oldaluk megpirult kissé, kiszedjük egy tálba őket és félretesszük.

Egy lábasban kevés olajon megpároljuk az apróra vágott vöröshagymát, fokhagymát és frissen reszelt 1-2 evőkanálnyi gyömbért. Rátesszük a paradicsompürét, és hozzáadjuk a fűszereket, a római köményt, a koriandert, a kurkumát, a curryt, a garam masalát, a chili pelyhet és a cayenne borsot.

Beleforgatjuk a lepirított húsokat, hozzáadjuk a konzerv paradicsomot (vagy egy paradicsomot kis kockákra vágva), a kókusztejet és annyi vizet, hogy nagyjából ellepje. Sózzuk és borsozzuk, majd fedő alatt kb. 1 órán át puhára főzzük.

Ha a hús megpuhult, kiszedjük egy tálba, a mártást pedig botmixerrel leturmixoljuk.

Ha esetleg híg volna, sűríthetjük gluténmentes keményítővel, vagy burgonyapehellyel.

Főtt barna rizzsel tálaljuk, és akinek van kedve, készíthet hozzá naant is, amit korábban én is közzétettem már. :)

Nagyon finom, fűszeres, ízletes étel. Bátran ajánlom mindenkinek, aki nyitott a gulyáslevesen vagy a lecsón kívül másra is. Engem már egy jó ideje magával ragadott ez az ízvilág... :)

Virslis kifli

Jelen esetben vegán szójavirslivel készítettem, de természetesen aki azt nem szereti, vagy érzékeny rá, készítse hagyományos gluténmentes virslivel.

 

Hozzávalók:

- 4 db félbevágott virsli

- 1 dl langyos víz

- 10 g élesztő

- 125 g Spar free from liszt

- só ízlés szerint

- 1 teáskanálnyi burgonyapehely

- 1 teáskanálnyi oregánó

- 1 evőkanálnyi olaj, vagy olvasztott növényi margarin

- 1 tojás a tetejére

- sajt a tetejére

 

A langyos vízben felfuttatjuk az élesztőt, majd beleszórjuk a lisztet, a sót, az oregánót és a burgonyapelyhet, jól összegyúrjuk. Közben adjuk hozzá a zsiradékot, ha összeállt a tésztánk, fél órán át pihentetjük letakarva.

Ha szépen megkelt, lisztezett deszkán kinyújtjuk, csíkokra vágjuk és rátekerjük a virslire.

Ha minden virslink felöltözött, tojással megkenjük, sajttal megszórjuk és sütőpapírral kibélelt tepsin sütőbe tesszük.

180 fokon 20-25 perc alatt elkészül.

A képen a szokásos kedvenc sült édesburgonyámmal tálalva. :)

Gluténmentes naan, indiai lepénykenyér

Egy jó fűszeres curry mellé elengedhetetlen... :)

Hozzávalók:

- 1,5 dl langyos víz

- 5 g élesztő

- 25 dkg Spar free from liszt

- 50 g natúr laktózmentes joghurt

- só, ízlés szerint

- 1 gluténmentes sütőpor

- 10 dkg olvasztott növényi margarin

 

Az élesztőt langyos vízben megfuttatjuk, rászórjuk a liszt felét, jól összedolgozzuk, majd állni hagyjuk fél órát.

Ekkor hozzáadjuk a maradék lisztet, a sütőport, a sót és a joghurtot, jól összegyúrjuk, leglocsoljuk egy kicsi olvasztott margarinnal, majd letakarjuk és 15 percig pihentetjük.

Margarinos deszkán kissé újra átgyúrjuk, mindig adunk hozzá egy kis olvasztott margarint, és letakarva, megint pihentetjük 15 percig.

Ezután, ha megfelelő állagú a tésztánk, négy egyenlő részre osztjuk és lisztezett deszkán kinyújtjuk 3-4 mm vastagságúra.

Nagyobb méretű serpenyőt (én wokban sütöttem) előmelegítünk, óvatosan beletesszük a kinyújtott tésztát és fedővel lefedve megsütjük az egyik oladalát 3-4 perc alatt, majd fedő nélkül a másik oldalát is. Így teszünk a maradék három naannal is.

Amikor megsült, maradék olvasztott margarinnal megkenjük az egyik oldalát. Tehetünk a margarinba egy kis apróra vágott fokhagymát is, ha igazán jót szeretnénk. :)

Cobbler 2.0

Ezúttal almás-szilvás lett és további egy összetevő változott.

Kipróbáltam ugyanis a Spar free from lisztjét és jelentem, szuperül teljesített.

A tészta állaga puha, könnyű, nagyon jót tett a sütinek.

Ezentúl ezt is sokat fogom használni, szívesen ajánlom másnak is. :)

 

Hozzávalók:

- 50 dkg szilva

- 2 kisebb, közepes alma

- 10 dkg eritrit

- 1 teáskanál fahéj

- 1 evőkanál gluténmentes keményítő

- 20 dkg Spar free from liszt

- 1 sütőpor (gluténmentes)

- só

- 10 dkg margarin

- 1,5 dl laktózmentes tejszín

- 1 tojás

 

A szilvát és az almát megmossuk, kimagozzuk és apróra daraboljuk. Egy pitesütő tálba tesszük, rászórunk 6 dkg eritritet, 1 teáskanálnyi fahéjat és a keményítőt. Jól elkeverjük és állni hagyjuk, míg a tészta összeáll. Közben időnként megkeverhetjük.

A lisztet a sütőporral elkeverjük, hozzáadjuk a sót, a maradék 4 dkg eritritet, majd a margarint. Jól elmorzsoljuk, majd belekerülhet a tejszín és végül a tojás is. Ha szépen eldolgoztuk a tésztát, egy kanállal a gyümölcsre halmozuk.

Előmelegített sütőben, 180 fokon 30 perc alatt készre sütjük.

Máktorta erdei gyümölcsszósszal

Sokszor készült már itthon ez az egyszerű, könnyű torta, viszont korábban naracsos volt mindig. A receptet valójában Fördős Zé egyik kiadványában találtam, de azt egy picit most átalakítottam. :) (És meg kell mondjam, hogy ez a mostani verzió mindent visz! :) )

Hozzávalók:

- 7 tojás

- 25 dkg darált mák

- 1 gluténmentes sütőpor

- 20 dkg eritrit

- 1,5 dl étolaj

- 1 csipet só

- friss vagy fagyasztott gyümölcsök ízlés szerint

 

A tojásokat szétválasztjuk, a sárgáját az eritrittel jól kikeverjük, majd szépen, fokozatosan hozzáadjuk az olajat. Folyamatosan kevergetve beleszórjuk a darált mákot és a sütőport is.

A tojások fehérjét a sóval kemény habbá verjük, majd lazán a mákos masszához keverjük.

26 cm-es, sütőpapírral kibélelt tortaformába tesszük, 180 fokos sütőben kb. 50-60 perc alatt készre sütjük. Tűpróbát ne felejtsük el!

A gyümölcsöt pici vízzel, és egy egy kis édesítőszerrel forraljuk össze, majd tálaláskor tegyük a tortánkra ízlés szerint.

 

Vöröslencse dhal

Ami valójában egy vöröslencse főzelék... :)

Hozzávalók:

- 1 nagy vöröshagyma

- 2-3 gerezd fokhagyma

- kis darab gyömbér

- só

- bors

- chilipehely

- garam masala fűszerkeverék vagy curry

- 2-3 babérlevél

- 1 kiskanál őrölt kömény

- 1 evőkanál kurkuma

- 40 dkg vöröslencse

- bab vagy csicseriborsó (ki, melyiket szereti jobban, de lehet mindkettő)

- bármilyen zöldség, ami otthon van (sárgarépa, borsó, stb.)

- olaj

- víz

 

Az olajon pirítani kezdjük a hagymát, fokhagymát és a gyömbért, rádobjuk a karikára vágott sárgarépát (vagy azt a zöldséget, amink épp van otthon). Ha barnulni kezd, kicsit megpárolódott, beleborítjuk a lencsét, és a fűszereket. Sózzuk, borsozzuk, rászórjuk a köményt, a kurkumát, a garam masalát. Morzsolunk rá egy kis chili pelyhet (el is maradhat), és beledobjuk a babérleveleket. 1-2 percig pirítjuk, majd felöntjük vízzel, hogy jól ellepje. Beletesszük a konzerv babot, vagy a csicseriborsót, ha szeretnénk.

Nincs más dolgunk vele, csak várni, hogy elkészüljön. Időnként azért keverjük meg, ha szükséges, pótoljuk a vízet. 25-30 perc múlva elzárhatjuk.

Barna rizzsel tálaljuk. :)

Vegán édesburgonya tortilla

Köretnek, de akár főételként is fogyasztható.

Hozzávalók:

- 1 nagyobb édesburgonya (40 dkg)

- 1 nagyobb fej vöröshagyma

- 10 evőkanál csicseriborsóliszt

- 10 evőkanál víz

- só

- bors

- kurkuma

- garam masala fűszerkeverék

- chili pehely

 

Az apróra vágott hagymát olajon megpirítjuk, rádobjuk a megpucolt, lereszelt édesburgonyát. Kis párolás után fűszerezzük sóval, borssal, kurkumával, garam masalával, majd hozzáadunk egy kis vizet, és az egészet puhára pároljuk.

A vízzel elkevert csicserilisztet hozzákeverjük az édeskrumplis keverékhez, majd az egészet egy serpenyőbe borítjuk és olajon 5 percig sütjük. Egy tányér segítségével megfordítjuk és a másik oldalát is sütjük néhány percig.

(Én most pitesütőben sütöttem légkeverésen, működik így is. :) Ma épp rántott cukkinivel ettem. Nem utoljára.)

Almatorta :)

Szuper egyszerű, nagyon finom kis tortácska.

Már megint almával... De ez van, most van szezonja... :)

 

Hozzávalók:

- 20 dkg margarin

- 20 dkg eritrit

- 5 tojás

- 25 dkg barna rizsliszt

- 1 gluténmentes sütőpor

- csipet só

- 1 evőkanál fahéj

- citromhéj

- 2-3 alma

 

A margarint kikeverjük az eritrittel, majd egyesével hozzáadjuk a tojások sárgáját. Folyamatos keverés közben apránként hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet, majd beleszórjuk a csipet sót, a citromhéjat és a fehéjat. Jól összedolgozzuk.

Az almákat megpuculjuk, lereszeljük, hozzáadjuk a tésztához.

A tojások fehérjét kemény habbá verjük és óvatosan az almás masszához keverjük.

Margarinozott, lisztezett tortaformába öntjük és 180 fokon kb. 35 percig sütjük. Tűpróbát végezzünk a biztonság kedvéért.